Kruh je proizvod koji se dobiva miješanjem brašna i vode. Za spremiti kruh potrebni su voda, brašno, kvasac i sol. Kruh se može izrađivati od različitih vrsta brašna, kao što su pšenično, pirovo, raženo, itd.
• Povijest kruha
Prvi su kruh, i to od pšenice i ječma, pekli Egipćani 1500 godina pr. Kr., vjerojatno je bio beskvasni, zapravo pogača koja se pekla u žeravici ili pod pepelom u peći. Kruh su pekli u različitim oblicima, najčešće u obliku ljudi ili životinja.
Stari Grci su 70% svoje energije dobivali iz žitarica. Isto tako bilo im je bitno jedu li bijeli ili crni kruh, mnogi su govorili da kruh sadrži puno više hranjivih sastojaka nego bilo koja druga hrana.
Rimljani su kruh u to vrijeme jako štovali, čak su pekari koji su radili u to doba u Rimu za svaki obrok morali ispeći različitu vrstu kruha. Rimske vojnike nazivalo se „Žderači kruha“ jer bi dnevno pojeli kilogram kruha.
U ranom srednjem vijeku kruh se uglavnom nije pekao u pećima, jer njih su imali samostani i vlastela. Kruh se pekao od žitarica bez dovoljno glutena poput zobi, ječma i raži, koji se teško dizao i bio je vrlo taman. Kruh pripremljen od bijelog brašna bio je privilegija bogatih, a raženi su dobivali zatvorenici, kojeg su ponekad jeli fratri kako bi pokazali svoju poniznost. Status se procjenjivao po boji kruha; bijeli su jeli oni na vrhu društvene ljestvice, a crni kruh oni na dnu društvene ljestvice.
• Zanimljivosti
Hrvatski primorski krajevi, posebice južni, kao i neposredno zaleđe, poznati su kao veliki korisnici kruha, po čemu su u svjetskom vrhu. Po tome su Hrvati iz tih krajeva i poznati u svijetu. U hrvatskim restoranima u tim krajevima, kruh se nije posebno naplaćivao, nego ga se već narezanog, stavljalo u do preko vrha napunjene košarice za kruh, kao redovni prilog na stolu, skupa sa solju, paprom.
Marta Petričević (5.b)