Bundeva je jesensko povrće koje se može koristiti u raznim jelima pa čak i u desertima. Postoje različite vrste bundeve, kao što je tikva Hokaido.
HOKAIDO
Hokaido tikva, ili buča, jedna je od najpopularnijih vrsta, poznata po svom slatkastom, orašastom okusu i nježnoj, jestivoj kori. Zbog svoje svestranosti, savršena je za pripremu raznih jela, uključujući juhe, piree i pečena jela. Osim toga, Hokaido tikva bogata je vitaminima, vlaknima i pridonosi zdravlju.
POVIJEST
Bundeva potječe iz Amerike, gdje su je uzgajali prije više od 7 tisuća godina, a nakon Kolumbovog putovanja u 16. stoljeću stigla je u Europu. Korištena je za hranu, posude, a s vremenom je postala i dio tradicije i gastronomije u mnogim kulturama, uključujući i Hrvatsku. Običaj rezbarenja bundevi za Noć vještica potječe iz irske legende o Jacku O’Lanternu. Počela se uzgajati u kontinentalnim krajevima i postala je važan dio jesenske prehrane i seoske tradicije.
Od nekadašnjeg “skromnog jela” postala je i dio moderne gastronomije.
ZANIMLJIVOSTI
- Najstariji pronađeni fosili bundeve stari su oko 7500 godina i potječu iz Meksika. Drevni narodi su bundevu koristili za izradu posuda, tanjura i tepiha.
- U Kini, bundeva je simbol zdravlja.
- Bundeva je jedna od najzdravijih namirnica na svijetu.
- Sadrži vitamine A, C, D, E, K i B skupine, kao i minerale poput kalija, kalcija, željeza i magnezija.
- Obiluje prehrambenim vlaknima, a sadrži i folnu kiselinu, karotenoide, te triptofan.
- Osim ploda, jestivi su i drugi dijelovi poput lišća i cvijeta koji također sadrže razne hranjive tvari.
U KULINARSTVU
- Iako nema jak okus, bundeva se koristi u raznim slanim i slatkim jelima, poput variva, juha i umaka.
- Koristi se za izradu kompota, džemova, pekmeza i sokova.
- Može se i peći u pećnici, te se dobro slaže s mesom.
- Osim kuhanja, bundevu je moguće i ukiseliti za zimnicu.
RECEPTI
KUGLOF OD BUNDEVE
SASTOJCI:
380g glatkog brašna,
pola praška za pecivo,
3 žličice začina po želji (cimet i sl.),
pola žlice soli
3,5dl ulja
400g šećera
4 jaja
500g pirea od bundeve
orašasti plod po želji
PRIPREMA
Narezati bundevu i staviti je peći desetak minuta, zatim napraviti pire i staviti hladiti. Pećnicu upaliti na 180 stupnjeva i ostaviti da se grije. Kalup koji ste odabrali treba namastiti. U jednu posudu pomiješati brašno, prašak za pecivo, cimet (ili neki drugi začin) i sol. U drugu posudu prvo izmiksati ulje i šećer, a zatim dodajte jaje po jaje. Potom izmiješajte smjesu suhih sastojaka i prve posude. Na kraju umiješajte pire od bundeve. Izlijte u kalup i stavite peći na 30 do 40 minuta, odnosno dok čačkalica ne izađe suha. Ako želite, na kraju kuglof možete preliti otopljenom čokoladom ili dodati neki orašasti plod.
Marta Petričević (5.b)